קו ייצור mantou (לחמנייה מאודה) הוא מערכת עיבוד אוטומטית המשלבת תהליכים כגון ערבוב בצק, יריעות רציפה, רידוד, שחול, חיתוך כמותי, עיצוב, הגהה ואידוי. מרכיבי הליבה שלו כוללים בדרך כלל יחידות לערבוב, יריעות, עיצוב, הגהה ואידוי. תצורות והרכבים ספציפיים משתנים בהתאם להיקף הייצור, סוג המוצר ורמת האוטומציה.
קו ייצור בסיסי של mantou כולל בדרך כלל ציוד ליבה כגון מערבל בצק, יריעת בצק, מכונת יצירת מאנטו, מכונת עיגול/החלקה של לחמניות, ארון אידוי ועגלת אידוי.
קו מוצרי בצק רב תכליתי אוטומטי לחלוטין יכול לייצר פריטים כמו מנטאו, באוזי (לחמניות ממולאות), לחמניות פרחים, לחמים שטוחים, נאן ולחם. הציוד כולל מערכת אוטומטית לאיבוק קמח, מערבל בצק אוטומטי מלא, מסועים, יחידת גיבוש ראשית, מכונת טעינת מגש-, מסוע מגשים, תנור מנהרה או מנהרת הגהה, חדר הגהה וחדר אידוי. בנוי מחומרים העומדים בתקני עיבוד מזון, הציוד מתאים להגדרות כמו מטבחים מרכזיים ומפעלי מזון.
קווי ייצור של מנטאו עגולים בקנה מידה קטן- מורכבים בעיקר מיחידה משולבת של ערבוב ושינוע בצק, מכונת יצירת מנטאו ומכונת עיצוב/החלקה; אלה מתאימים למפעלי עיבוד ובתי מלאכה קטנים-עד-בינוניים. קווי מנטאו עגולים אוטומטיים לחלוטין כוללים בדרך כלל מערבל בצק אוטומטי מלא, מכונת שינוע וחלוקה, יריעת בצק רציפה אוטומטית לחלוטין, מכונת מנטאו משולבת, יחידת יישור ומכונת טעינת מגש, המסוגלת לייצר 100-150 מנטו לדקה.
קווי ייצור -כפולים ל-mantou מרובע ועגול משתמשים בטכנולוגיית בקרה אוטומטית לביצוע תהליכים כגון ערבוב אוטומטי, יריעות רציפה, גלגול, אקסטרוזיה, חיתוך כמותי ועיצוב. חומרים במגע עם מזון עומדים בתקני היגיינת מזון לאומיים, מה שהופך את המערכת למתאימה לסביבות ייצור בקנה מידה גדול- כמו מטבחים מרכזיים ומפעלי מזון גדולים. סוג זה של קו יכול לייצר מנטאו עגול, מנטאו מרובע, גלילי שמן-שכבתי ומוצרים דומים.
