תפקידה העיקרי של מכונת לחם הוא לייצר מגוון רחב של לחמים תוך שימוש במרכיבים כמו קמח חיטה ואורז, יחד עם תוספים שונים. בחירת התוספים קובעת את פרופיל הטעמים של הלחם. מכונות לחם יכולות לייצר כיכרות סטנדרטיות, לחם צרפתי, לחם מחיטה מלאה או רב דגנים, לחם בסגנון יפני- ולחם מתוק, כמו גם פריטים כמו לחמניות מאודות ולחמניות פרחים. התוצאות עשויות להשתנות בהתאם למותג המכונה.
מעבר ללחם, מכונות אלו יכולות להכין גם עוגות, יוגורט ויין אורז. דגמים הכוללים מצב ידני מאפשרים יצירה של לחמים בעלי אומנות בצורות שונות-תכונה אידיאלית עבור אופים ביתיים מנוסים. מכונות לחם סטנדרטיות מודדות בדרך כלל כ-300 מ"מ על 240 מ"מ על 300 מ"מ.
רוב מכונות הלחם יכולות גם לאפות עוגות; בעוד שהתהליך הבסיסי דומה להכנת לחם-, המרקם המתקבל רך יותר והמתכונים שונים. ככל שמכונות לחם צברו פופולריות בשוק המקומי, יצרנים הציגו פונקציות חדשות מעבר ליסודות, כגון הכנת יוגורט ויין אורז, לישה עצמאית של בצק ואפילו הכנת משחת שעועית רחבה. בעת הכנת יוגורט, נדרש מיכל אטום; אחרת, היוגורט לא יתסס כראוי, וכתוצאה מכך אובדן של חומרים מזינים.
